Nhắc đến Buôn Ma Thuột là nhắc đến thủ phủ cà phê của cả nước với những ly Robusta đậm đà, mạnh mẽ. Thế nhưng, giữa muôn vàn cách pha chế hiện đại, có một làn sóng cũ vẫn âm thầm chảy, giữ chân những tâm hồn hoài cổ – đó chính là cà phê kho Buôn Ma Thuột. Đây là cách pha chế độc lạ, có từ những thập niên trước, mang lại một hương vị cà phê sánh mịn, nồng nàn và thơm lâu đến ngỡ ngàng.

Quy trình "kho" cà phê trong siêu đất cổ kính

Cái tên "cà phê kho" bắt nguồn từ chính phương pháp chế biến độc đáo của nó, tương tự như cách người ta kho cá, kho thịt:

• Dụng cụ đặc trưng: Cà phê không pha bằng phin nhôm mà được nấu trong những chiếc siêu đất nhỏ – loại siêu dùng để sắc thuốc bắc.

• Nấu trên bếp than lửa liu riu: Cà phê bột được cho vào túi vải lọc, thả vào siêu đất đầy nước sôi và đặt trên bếp than hồng. Lửa luôn được giữ ở mức nhỏ nhất để cà phê sôi nhẹ, ra hết chất tinh túy mà không bị cháy khét.

• Hương vị sánh quyện: Nhờ hơi nóng âm ỉ của gốm đất nung, nước cà phê luôn nóng hổi, có màu đen sẫm, sánh đặc và tỏa ra thứ mùi thơm nồng nàn, mộc mạc vô cùng dễ chịu.

Ngồi trong một không gian quán cũ, nâng ly cà phê kho nóng hổi trên tay, nhấp một ngụm nhỏ để cảm nhận vị đắng đậm, bùi bùi và cái ngọt hậu kéo dài, du khách như được quay ngược thời gian trở về với những ngày xưa cũ của phố núi hoang sơ.

ChiTil – Nơi nâng tầm giá trị thủ công nguyên bản

Sức cuốn hút của cà phê kho nằm ở sự kiên nhẫn và trân trọng những giá trị cũ. Đó cũng chính là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của thương hiệu ChiTil tại Đắk Lắk.

Nói không với việc chạy theo xu hướng thời trang nhanh sản xuất hàng loạt, ChiTil kiên định với lối đi chuyên biệt: chế tác áo dài thổ cẩm và phụ kiện dệt may thủ công 100%. Từ khâu chọn sợi vải thô mộc nhuộm tự nhiên đến các đường thêu viền kơ-teh tinh xảo, ChiTil luôn đòi hỏi sự sắc sảo tuyệt đối, biến mỗi sản phẩm thành một tác phẩm nghệ thuật độc bản dành riêng cho bạn.